Sałatka z ozorem wołowym/ tortellini w cieście piwnym/ pieczone warzywa/ lody chrzanowo-gruszkowe/ dressing paprykowy

OZÓR WOŁOWY

• Ozór oczyść i zamarynuj w Marynacie z dodatkiem Primerby.
• Następnie ugotuj w bulionie na bazie Esencji grzybowej z warzywami i przyprawami.
• Wystudź, obierz ze skóry i pokrój w cienkie plastry.

TORTELLINI W CIEŚCIE PIWNYM

• Wymieszaj mąkę, piwo, jajo, Pastę szafranową i sól.
• Tortellini ugotuj, a następnie zanurz w cieście i smaż na złoty kolor w 170-180°C.
• Odsącz i lekko posól.

PIECZONE WARZYWA

• Pasternak, 300 g marchewki, 300 g selera i 300 g buraka pokrój w cząstki.
• Następnie spryskaj Olejem i wymieszaj z Primerbą czerwone pesto. Dopraw solą i pieprzem.
• Piecz w 180°C przez 20-25 min.

LODY CHRZANOWO-GRUSZKOWE

• Cremy do gotowania podgrzej z mlekiem, cukrem, chrzanem i gruszką.
• Następnie zmiksuj na gładką masę i wystudź.
• Zamróź w maszynie do lodów lub zamrażarce, mieszając co 30 min.

DRESSING PAPRYKOWY

• Paprykę grillowaną zblenduj z Majonezem, octem i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

PODANIE

• Na talerzu ułóż plastry ozora, pieczone warzywa i smażone tortellini.
• Dodaj kulkę lodów chrzanowo-gruszkowych i polej dressingiem paprykowym.
• Udekoruj świeżymi ziołami lub mikro liśćmi.