Udko z indyka/ sos pieprzowy/ buraki zasmażane/ kluski śląskie
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
UDKO Z INDYKA
- W rondlu podsmaż cebulę z mięsem do zarumienienia.
- Dolej 3litry wody. Dodaj Rosół z kury, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj pod przykryciem do miękkości.
- Przecedź i 200 ml otrzymanego wywaru wymieszaj z Sosem Pieprzowym.
BURAKI ZASMAŻANE
- Buraki pokrój w kostkę.
- Cebulę podsmaż na maśle. Dodaj buraki i Cremy do gotowania. Chwilę redukuj.
- Dopraw do smaku resztą składników.
KLUSKI ŚLĄSKIE
- Zagotuj 1 l wody i dodaj 300 ml zimnej wody, dzięki czemu temp. spadnie do ok. 80°C.
- Dodaj Purée i wymieszaj. Całość pozostaw do wystudzenia.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Następnie wymieszaj i uformuj małe kuleczki.
- Gotuj w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez chwilę.
DODATKI
- Boczek usmaż na suchej patelni do chrupkości.
- Dodaj panko i chwilę podpraż.
- Dopraw Primerbą i posyp ugotowane kluski śląskie.
- Przed podaniem talerz skrop oliwą ziołową.