Grillowana polenta sos holenderski/ brokuł
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Polenta
- Zagotuj 1 litr wody, wlej Esencję i wsyp kaszę kukurydzianą, intensywnie mieszając.
- Gotuj 12-15 min na małym ogniu, do zgęstnienia.
- Dodaj 60 g masła i ser parmezan. Dopraw do smaku.
- Przelej na blachę GN ½. Odstaw do wystudzenia.
- Wykrój ringiem koła z zimnej polenty i usmaż.
Sos holenderski
- Sos Holenderski przelej do syfonu. Nabij 2 naboje i wstaw do kąpieli wodnej o temp. 50°C.
Brokuł bimi
- Brokuł wyczyść, zblanszuj w osolonej wodzie i zgrilluj.
Pestki słonecznika
- Pestki słonecznika smaż na 100 g masła o temp. nie wyższej niż 150°C.
- Przełóż na papier, osusz i dopraw Aroma Mix.
Piklowana cebulka czerwona
- Cebulkę obierz i pokrój na ćwiartki. Przygotuj zalewę octową (300 ml octu, 200 ml wody, 100 g cukru, sól do smaku) i zalej nią cebulkę.
Podanie
- Usmażoną polentę ułóż na talerzu. Obok wyporcjuj ciepły Sos Holenderski, brokuły, cebulkę i obsyp pestkami