Duet selera/ bulion grzybowo-cebulowy/ oliwa lubczykowa
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Duet z selera
- Obierz selera i wytnij medaliony. Pozostałe części pokrój w drobną kostkę.
- Obsmaż medaliony na 80g masła, podlej 200 ml Cremy do gotowania, dopraw Esencją i duś do miękkości.
- Selera pokrojonego w kostkę ugotuj do miękkości w 300 ml Cremy do gotowania. Zmiksuj na gładki krem.
Bulion grzybowo-cebulowy
- Cebulę podsmaż na 40 g masła.
- Dodaj wino i zredukuj. Następnie dodaj wodę i Bulion grzybowy. Zagotuj.
Oliwa lubczykowa
- Oliwę zmiksuj ze szpinakiem i lubczykiem, a następnie przepuść przez gazę.
Podanie
- Medaliony podawaj z purée z selera, bulionem grzybowo-cebulowym i aromatyczną oliwą.