Żurek/ jajka panierowane/ boczek pieczony
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Żurek
- Na 100 ml oleju zasmaż cebulę, dodaj 50 g czosnku, majeranek, liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Zalej wodą i dodaj kości wędzone lub pokrojone w kostkę podsmażone na złoto podgardle wędzone.
- Dodaj Primerbę oraz Esencję bulionu wołowego i gotuj ok. 30-45 min. Dodaj Żurek i dokładnie wymieszaj.
- Wlej Cremy do gotowania i dopraw do smaku.
Jajka
- Do zimnej, osolonej wody włóż 10 jajek. Zagotuj i gotuj przez 5 min. Odcedź i obierz.
- Pestki dyni oraz słonecznika upraż na suchej patelni.
- Po wystygnięciu delikatnie zmiel i pod koniec dodaj panko.
- Pozostałe 5 jajek rozbij, dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane jajka panieruj w mące, roztrzepanym jajku oraz w mieszance zmielonych ziaren i panko.
- Usmaż na złoty kolor w głębokim oleju.
Boczek pieczony
- Boczek umyj, oczyść i dopraw Marynatą oraz Primerbą.
- Odstaw do chłodni na 24 godz.
- Boczek przełóż do GN i zalej 1l oleju. Dodaj zmiażdżone 20 g czosnku oraz rozmaryn. Dociśnij innym GN.
- Wstaw do pieca nagrzanego do temp. 80°C na 12 godz.
- Boczek wystudź, pokrój dowolniei, a przed serwowaniem obsmaż na złoty kolor.
Podnie
- Śmietanę połącz z Esencją Dymną.
- Żurek przecedź przed podaniem. Dodaj boczek, przekrojone jajko, wędzoną śmietanę oraz liście nasturcji.