Krem pomidorowy/ arancini z ricottą i karczochem/ olej paprykowy/ Grana Padano
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Krem pomidorowy
- Warzywa podsmaż na oliwie.
- Podlej białym winem i zredukuj, aż większość płynu odparuje.
- Zalej wodą i dodaj Bulion drobiowy oraz Tomato Pronto. Gotuj do miękkości.
- Dopraw Koncentratem pomidorowym oraz Primerbą pesto.
- Zmiksuj na gładki krem. Dodaj na koniec Ser Mascarpone, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
Arancini z ricottą i karczochem
- Ryż ugotuj do miękkości, tak aby miał delikatną, kleistą konsystencję odpowiednią do formowania.
- Ryż połącz z ricottą, karczochami oraz Primerbą.
- Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kulki o jednakowej wielkości i panieruj.
- Smaż na głębokim tłuszczu (1l oleju0, aż uzyskają złoty kolor i chrupiącą skórkę.Po usmażeniu odsącz na papierze.
Olej paprykowy
- 200 ml oleju podgrzej do 70°C.
- Dodaj Pomodori Secchi, paprykę wędzoną, czosnek granulowany i dokładnie zmiksuj.
- Gotową mieszankę przecedź.
Podanie
- Zupę podawaj z gorącym arancini i Grana Padano.