Kurczak supreme/ fondant ziemniaczany/ kremowy sos pieczarkowy
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Kurczak
- Kurczaka dopraw Delikatem i posmaruj Majonezem.
- Spakuj próżniowo razem z 5 g tymianku, rozmarynem i czosnkiem.
- Ustaw cyrkulator na 64°C i gotuj 90 min metodą sous vide.
- Po ugotowaniu obsmaż na 20 g masła do uzyskania koloru.
Fondant ziemniaczany
- Ziemniaki obierz i wytnij w kształt walców. Obsmaż na 200 g masła do lekkiego zrumienienia.
- Następnie podlej niewielką ilością wody z dodatkiem Esencji bulionu drobiowego, przykryj i duś do miękkości.
Brokuł bimi
- Brokuł bimi obsmaż na maśle klarowanym, następnie dodaj Aroma Mix i krótko przesmaż.
Dodatki
- Sos Kremowo-Pieczarkowy podgrzej. Dodaj tymianek i czosnek.