Kurczak /ziemniaki/ szparagi/ panko
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Kurczak
- Patelnię spryskaj Olejem i obsmaż filety z kurczaka od strony skóry do zarumienienia.
- Dopraw 30 g Delikatem do drobiu. Przełóż do worka wakum i gotuj sous-vide w temp. 68°C w kąpieli wodnej przez ok. 30 min.
- Przed podaniem ponownie obsmaż od strony skóry.
Ziemniaki/ panko
- Ziemniaki ugotuj i pokrój w plastry.
- Panko zarumień i dopraw 10 g Delikatu do drobiu
Sos szparagowy
- Szparagi zblanszuj w wodzie z solą i cukrem. Dopraw Aroma Mix.
- Zagotuj wodę z Cremy do gotowania. Dodaj Zupę krem ze szparagów.
Podanie
- Musztardę francuską wymieszaj z oliwą szczypiorkową.
- Na talerzu ułóż ziemniaki posypane drobiowym panko, szparagi, filet z kurczaka i sos szparagowy. Udekoruj oliwą szczypiorkową, musztardą i mikro ziołami.