Polędwiczka wieprzowa à la saltimbocca /ratatouille/ ziemniaki gratin
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Polędwiczka
- Mięso oczyść i pokrój pod skosem na plastry 50 g każdy.
- Rozklep, zamarynuj w oliwie z Marynatą i Primerbą. Odstaw.
- Szynkę pokrój na plastry, tak aby pasowała do kawałków polędwiczki.
- Na każdy plaster mięsa połóż szałwię, a następnie przykryj ją Prosciutto Crudo.
- Całość zepnij wykałaczką.
- Panieruj w mące i smaż od strony szynki do uzyskania złotego koloru.
- Odwróć mięso na drugą stronę, smaż chwilę i podlej białym winem. Krótko duś.
- Dodaj masło i delikatnie mieszaj, aż połączy się z sosem.
Ratatouille
- Cebulkę smaż na złoty kolor na 30 g masła. Dodaj czosnek i podsmaż.
- Podlej 20 ml białego wina i duś.
- Dodaj Ratatouille oraz 20 g Primerby włoskiej wymieszaj i zagotuj.
Ziemniaki gratin
- Ziemniaki obierz i pokrój na bardzo cienkie plastry.
- W garnku zagotuj śmietankę, dodaj ser, 10 g Primerby włoskiej i dopraw mocno solą.
- Ziemniaki wymieszaj dobrze ze śmietanką serową.
- Ziemniaki przełóż na GN 1/2 wyłożony papierem do pieczenia. Przykryj papierem i dociśnij.
- Piecz w temp. 150°C przez ok. 50 min., aby gratin delikatnie się zarumienił.
Olej bazyliowy
- Do Thermomixa dodaj 200 ml oleju, szpinak oraz 30 g Primerby włoskiej.
- Miksuj składniki, ustawiając jednocześnie grzanie na 65°C, przez ok. 15 min, aż olej przejmie intensywny kolor i aromat.
- Przecedź